أساسيات الرقابة الصحية على الأغذية

تفاصيل الدورة

• رفع مستوى الأداء و العمل بالطرق الحديثة للمراقبين الصحيين العاملين في مجال الغذاء 
• التعرف على الحديث في مجالات الرقابة على الغذاء مع التأكيد على الدور الأساسي لها.
• خلق الوعي التطبيقي لتحديث القوانين و اللوائح القانونية للتفتيش و الرقابة 4.على الغذاء مع القدرة على اختيار المناسب منها لكل دولة حسب القوانين المتاحة .
• التعرف على مصادر تلوث الغذاء ( بيولوجي – طبيعي – كيميائي).

• مجالات الرقابة على الغذاء

1. مبادئ الصحة العامة و التثقيف الصحي.
2. الاشتراطات الصحية العامة لاماكن تداول الغذاء و العاملين بها.
3. الأساليب العامة للتفتيش على مؤسسات و أماكن تداول الغذاء و الإجراءات النظامية في هذا الشأن.
4. أساليب التفتيش على السلع الغذائية المختلفة.
5. غش الأغذية و طرق الكشف عنها و الإجراءات النظامية الخاصة بها.
6.  الاستمارات و التقارير الغذائية.

• مجال تحليل مصادر الخطر و نقاط التحكم الحرجة

•  مجال سلامة الأغذية :

1. نظم الحفظ و التخزين للمواد الغذائية.
2. التداول السليم للأغذية.
3. فساد الأغذية و أمراض التسمم الغذائي.
4. طرق اخذ العينات (الأغذية و المياه) للفحص الميكروبيولوجي و الكيميائي و إرسالها للمختبرات . 

• المهام المراقب الصحي

1. أهمية الدور الرقابي للمراقب الصحي
2. أهمية التدريب و التقييم و المتابعة لأعمال الرقابة الصحية
3. الدور السلوكي للمراقب الصحي

• المخاطر الصحية و البيئية المرتبطة بأعمال المراقب الصحي

1. استعراض بعض الاشتراطات الصحية و التشريعات المحلية و العالمية الخاصة بالرقابة الصحية
2. آلية الرقابة الصحية
3. أهمية استخدام الأجهزة الالكترونية الحديثة في الرقابة الصحية
4. استعراض بعض التجارب الإقليمية و العالمية في تطوير الرقابة الصحية