Padeiro Master

Course details

O curso tem uma estrutura que alia a teoria à prática, de modo a formar profissionais capacitados a entrar no mercado de trabalho ou mesmo montar seu próprio negócio.

Os cursos são profissionalizantes na área de panificação, as aulas são práticas e os alunos receberão certificado de conclusão.

Conteúdo:

• Higiene e Segurança Alimentar - 04h 
  
• Panificação Básica - 40h: Pão de Hambúrguer, Hot dog, Pão de Forma, Pão Carteira, Pão de Ervas, Pão de Abóbora, Pão Sovado, Pão Joelho, Pão Alho, Broa de Milho, Broa Aerosa, Broa Caxambu, Pão de Leite, Sonho, Rosca de Coco, Lua de mel, Baguete, Baguete Recheada, Pão Lanchinho, Pão de Cebola, Croissant e Baguete Folhada com margarina especial, Pão Petrópolis, Pão Francês, Pão de Aveia, Pão Integral, Pão Semente de Girassol, Pão de Batata, Pão de Torresmo, Rabanada, Biscoito de Polvilho e Pão de Queijo. 
  
• Fermentação Natural e Padaria Avançada - 44h: Pão de Nozes, Pão de Azeitonas, Ciabatta Tradicional, Pão de Muesli, Pão de Passas com Canela e Nozes, Broa de milho, Pão Italiano e Italiano com Centeio, Ciabatta de Nozes, Pão de Azeitona; Pain Beaujolais com Gorgonzola, Pão Rústico com Semente de Girassol, Pão de Passas, Pão de Campanha, Pão de Menta com Chocolate, Kaiser Roll, Pão Português e Pão de Azeite, Trança de Amêndoas e Nozes, Pão de Ameixa com Chocolate, Pão Siciliano, Ciabatta com Pâte Fermentée, Ciabatta de Azeitonas Verde e Preta, Panettone, Chocottone, Pão de Figo, Pão de Cerveja, Pão de Bata Tostada, Pão de Trigo Sarraceno, Pão de Tomate, Baguette, Pão de Multicereais com Soaker e Pain Couronne. 
  
• Padaria Internacional - 32h : Focaccia, Grissini, Schiacciatas de uva, Focaccia farcita, Stromboli, Toscano, Scones, Bagel, Challah, Pi;zza, Baguette Francesa, Pão Australiano, Folar, Bread Sticks, Rosca de Calabresa, Kare Pan, Pao, Pão de Miga, Pão de Nozes Pecan, Donuts, Chipa, Cinamonn Roll, Focaccia Cebola Roxa, Pão de Centeio, entre outras produções. 
  
• Salgados e quiches - 08h: Quiche de Alho-Poró, Coxinha, Risolis, Bolinha de Queijo, Empada, Esfihas. 
  
• Confeitaria Básica e Café da Manhã - 16h: Bolos Secos Variados, Pudim de Leite, Éclair, Tortinhas e Petit Four. 
  
• Massa Folhada - 16h: Massa Folhada, Mil Folhas, Brioche 60%, Brioche 3 Perfumes, Bostock, Croissant, Pain au Chocolat, Croissant d'Amande, Pain Raisin, Danish.