Oficina de Garde Manger

Course details

O Garde manger é considerado por muitos como a estação mais requisitada da brigada, pois além da cozinha fria, também é responsável pela criação dos elementos decorativos e preparação de arranjos feitos com alimentos. 

Conteúdo:

• Higienização de Alimentos,
  
• Decoração e aromatização de azeites e vinagres,
  
• Salada Panzanella,
  
• Salada Ceasar,
  
• Molho Ceasar,
  
• Croutouns,
  
• Salada Niçoise,
  
• Salada de Frutas com redução balsâmico,
  
• Salada com morangos,
  
• Salada de espinafre com maça verde,
  
• Salada Caprese,
  
• Salada de tomate cereja e cream cheese,
  
• Salada de cogumelos e camarões,
  
• Maionese,
  
• Molho Citronete,
  
• Molho vinagrete,
  
• Molho de iogurte.