A Escola Superior de Gastronomia Candido Mendes é um empreendimento da UCAM, que visa divulgar a boa gastronomia através de oficinas, workshops e eventos, bem como capacitar novos profissionais.

As aulas são ministradas em equipamentos individuais e os alunos desenvolvem suas atividades de forma 100% prática.

Os professores têm formação internacional e a tradição das escolas francesas é respeitada para que os alunos possam fazer intercâmbios com outras instituições em diferentes países.