Tecnologia em Gastronomia

Course details

O curso de Tecnologia em Gastronomia da FAMESP é bastante abrangente e oferece aos alunos a construção dessas competências, formando profissionais criativos, críticos, atualizados e com capacidade para inovar e para solucionar problemas com flexibilidade e adaptabilidade.

É durante o curso que o aluno irá adquirir conhecimento sobre legislação em alimentos, contaminação de alimentos, princípios da nutrição, alimentos funcionais, culturas e hábitos alimentares, administração de serviços gerenciais de alimentos e bebidas, entre outros. Além disso, desenvolverá o domínio sobre as técnicas que envolvem o pré-preparo e o preparo de alimentos diversos da Gastronomia Internacional e das regiões do Brasil. Aprenderá a identificar as tendências gastronômicas e os protocolos em ocasiões diferenciadas como banquetes, cerimoniais e eventos, irá dominar técnicas de Panificação e Confeitaria. A articulação entre teorias e práticas, vivenciadas nos estágios e laboratórios da FAMESP estrategicamente equipados e estruturados, consolida todo o conhecimento adquirido, desenvolve visão estratégica e promove o domínio de diversos componentes essenciais ao exercício da profissão, garantindo os princípios da ética e da responsabilidade social.