Course details
Conteúdo:
- Linguagem técnica japonesa;
- Manipulação de utensílios da culinária japonesa;
- Preparação de arroz japonês;
- Preparo dos molhos: Su / Teriyaki / Agridoce;
- Preparo de entradas e pratos quentes: pepino, gengibre, missoshiro, giosa e rolinho primavera;
- Preparo do Goham;
- Preparo de Uramaki e Hossomaki de pepino, manga e cenoura.
- Manipulação com salmão;
- Abertura e limpeza de peixes;
- Pratica de cortes: Sashimi;
- Preparo de Wasabi;
- Temaki;
- Preparação dos sushis: Hot Roll / Nigiris / Jou;
- Montagem da barcaça;
- Teste;
- Degustação.
Materiais necessários:
- 1 pano de prato
- 1 faca de bom corte
- 1 tábua
- 1 esteirinha
- Avental HOTEC
- Bandana.
Localização do Curso
Sobre Grupo Educacional HOTEC
O Grupo Educacional HOTEC, entidade de ensino reconhecida pelo MEC e referenciada pelo mercado profissional e de educação, nasceu em 2000, com visão arrojada, priorizando a junção teoria-prática para destacar a qualidade dos cursos oferecidos. Aliado ao alto nível educacional, com professores experientes, a instituição mantém uma infraestrutura moderna, com Laboratórios (Conceito A do MEC) que a qualificam como referência em seus cursos nas áreas da Hospitalidade, Gestão e Saúde.
Missão:
Possibilitar aos alunos e egressos integrarem-se ao mundo profissional e descobrirem possibilidades para concretização de seus objetivos por meio de experiências vivencias em laboratórios desenvolvidas sob uma forte base conceitual.
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