Course details
Panificação Avançado:
- Teoria. Preparação do Fermento para Pão Italiano. Foccacia. Preparação de Brioches. Brioche Oriental. Ollebrod. Croissants.
- Brioches (finalização). Panettonne. Colomba Pascal. Biscoitos de polvilho. Sequilhos. Muffins. Donnuts. Grissinis.
- Pão português. Rosca de chocolate. Gallup.
Confeitaria Avançada:
- Teoria. Produções: Petit gateau. Coullis. Saint-honoré. Cheese-cake. Croque-en-bouche. Caramelo decorativo. Daquoise. Tarte tatin.
- Torta holandesa. Tiramissú. Creme brûlèe. Baba ao Rum. Pavlova. Torta ópera. Ovos nevados.
- Pêras belle hélène. Bolo floresta negra. Pannacotta. Apple Pie.
- Ninho de pistache e nozes. Mamoul. Kourabiedes. Massa phyllo. Trouxinha recheada (creme de amêndoas; Pastel de Belém. Charlotte. Vacherin de morango.
- Avental / Bandana
- 01 Batedor de Arame (Fouet) 01 Colher de Madeira ou Polietileno
- 01 Conjunto de Bicos Industriais para Confeitaria (Inox)
- 06 Sacos de Confeitar Descartáveis
- 01 Espátula (Pão Duro)
- 01 Bisturi ou Estilete.
Localização do Curso
Sobre Grupo Educacional HOTEC
O Grupo Educacional HOTEC, entidade de ensino reconhecida pelo MEC e referenciada pelo mercado profissional e de educação, nasceu em 2000, com visão arrojada, priorizando a junção teoria-prática para destacar a qualidade dos cursos oferecidos. Aliado ao alto nível educacional, com professores experientes, a instituição mantém uma infraestrutura moderna, com Laboratórios (Conceito A do MEC) que a qualificam como referência em seus cursos nas áreas da Hospitalidade, Gestão e Saúde.
Missão:
Possibilitar aos alunos e egressos integrarem-se ao mundo profissional e descobrirem possibilidades para concretização de seus objetivos por meio de experiências vivencias em laboratórios desenvolvidas sob uma forte base conceitual.
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