- Localização: Levain Escola de Panificação
- Duração: 20 Horas
Course details
Indicado para iniciantes na panificação ou profissionais que desejam reciclar seus conhecimentos.
Conteúdo:
- Ingredientes da panificação e suas funções,
- Processos e técnicas na preparação de pães,
- Métodos de batimento,
- Técnicas de fermentação e cocção,
- Controle de qualidade.
Produções:
Pão de Abóbora, Pão Alho, Broa Caxambu, Baguete, Baguete Recheada, Pão Lanchinho, Pão de Cebola, Croissant e Baguete Folhada com margarina especial, Pão Petrópolis, Pão Francês, Pão Semente de Girassol, Pão de Batata, Pão de Torresmo, Rabanada, Biscoito de Polvilho e Pão de Queijo.
Ultima actualização em 10 August, 2016Localização do Curso
Sobre Levain Escola de Panificação
Inaugurada em 2013, localizada no bairro do Ipiranga em São Paulo, nossa escola foi projetada com o objetivo de ser um espaço para compartilhamento de conhecimentos e aprimoramento profissional. Dispomos de quatro salas de aulas climatizadas, equipadas com modernos equipamentos voltados para a capacitação profissional, dentre eles fornos de lastro, fornos turbos, masseiras, câmaras de fermentação, câmara fria, laminadora horizontal, ultracongelador, batedeiras e acessórios necessários para que nossos alunos obtenham acesso a uma experiência concreta de todo o processo que envolve a panificação e confeitaria.
No mesmo prédio, no andar térreo, está localizada a R.Shimura Panificação e Confeitaria, nossa fábrica, que fornece pães de fermentação natural e doces artesanais para restaurantes, lanchonetes, hamburguerias, confeitarias e buffets. Atualmente é também nossa base de produção e distribuição para nosso quiosque, o "Shimura Pães e Doces", inaugurada em junho de 2015 no Shopping Pátio Paulista.
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