Course details
Conteúdo:
- Estrutura física e organizacional, funcionamento e equipamentos utilizados em padarias;
- Funções e aplicações dos ingredientes na produção de panificação (bioquímica);
- Propriedades nutricionais do pão;
- Normas de higiene e segurança do trabalho em gastronomia;
- Produções em panificação básica e subprodutos da panificação;
- Produções em panificação internacional (Américas, Europa e Ásia);
- Produções em panificação orgânica, natural e nutricional;
- Técnicas de montagem de mesas para os serviços relacionados à panificação;
- Técnicas de esculturas em pães;
- Técnicas de congelamento de pães;
- Função e aplicação de pré misturas (linha food service);
- Gerenciamento de recursos de produção e financeiros na panificação;
- Fluxograma da produção em panificação;
- Análise sensorial na panificação;
- Modelagem artesanal.
Localização do Curso
Sobre Senac
O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) é, desde sua criação, em 1946, o principal agente da educação profissional voltado para o Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo.
Mais de 55 milhões de atendimentos já foram prestados pelo Senac. A Instituição oferece toda a sua experiência a trabalhadores e empresários, com programações presenciais e a distância, de norte a sul do Brasil.
São milhares de programações, em centenas de ambientes educacionais de ponta e especializados, como as empresas pedagógicas e as unidades móveis, espalhados em mais de 3 mil municípios, em todos os estados do país e no Distrito Federal.
Além disso, ações como o Programa Senac de Gratuidade, o Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec), do Governo Federal, e tantas outras permitem que o Senac escreva um capítulo particular na história educacional do nosso país, contribuindo com oportunidades e excelência para o desenvolvimento do trabalhador brasileiro
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