Price: Até R$ 2.200,00
- Localização: Universidade Anhembi Morumbi Universidade Anhembi Morumbi
- Duração: 24 Meses
Course details
O segmento de alimentos, por ser essencial, apresenta-se como um bom negócio e com infinitas possibilidades de expansão e absorção de pessoas qualificadas. No Brasil e no exterior, o mercado se amplia para o profissional brasileiro, que se destaca por sua criatividade e competência. Sendo assim, o gastrônomo pode optar por atuar em diversos tipos de restaurantes comerciais, de coletividade, de hospitais, buffets, resorts, caterings e navios, entre outros.
Conteúdo:
1© Semestre:
- CIÊNCIA DOS ALIMENTOS E NUTRIÇÃO
- COMUNICAÇÃO E EXPRESSÃO
- FUNDAMENTOS DA COZINHA PROFISSIONAL
- MICROBIOLOGIA, HIGIENE ALIMENTAR E LEGISLAÇÃO
- PROJETO INTEGRADO I: TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA.
- COZINHA CLÁSSICA
- GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
- GESTÃO DE PESSOAS
- HISTORIA E PATRIMÔNIO
- PANIFICAÇÃO
- PROJETO INTEGRADO II: TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
3© Semestre:
- CONFEITARIA
- COZINHA ASIÁTICA
- COZINHA ITALIANA
- ENOLOGIA E HARMONIZAÇÃO
- OPTATIVA
- PROJETO INTEGRADO III: TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
4© Semestre:
- COZINHA FRANCESA, RESTAURAÇÃO E BUFFET
- COZINHA MEDITERR NEA
- COZINHA REGIONAL BRASILEIRA
- EMPREENDEDORISMO E SUSTENTABILIDADE
- ESTAGIO CURRICULAR: TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
- PROJETO INTEGRADO VI: TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
