Cozinheiro - Grátis*

Course details

Conteúdo:

• Norma regulamentadora 5  
  
• Prevenção de acidentes 
  
• Primeiros socorros  
  
• O Sistema de Gestão da Qualidade  
  
• Instruções de trabalho dos setores envolvidos  
  
• Auto-sustentabilidade  
  
• Minimizar utilização de recursos naturais  
  
• Redução de geração de resíduos  
  
• Minimização do impacto ambiental  
  
• Boas práticas ambientais  
  
• Conceitos básicos de nutrição e dietética  
  
• Microbiologia de alimentos 
  
• Legislação aplicada à fabricação de alimentos  
  
• Conceitos de boas práticas de fabricação de alimentos 
  
• Organização e controle de almoxarifado 
  
• Higiene e comportamento pessoal  
  
• Logística aplicada à produção de alimentos em restaurantes  
  
• Higiene e segurança  
  
• Tipos de corte de hortifrúti  
  
• Métodos de cocção de hortifrúti  
  
• Tipos de cortes de aves, peixes, frutos do mar e carnes  
  
• Preparo de marinados  
  
• Planejamento, execução e montagem de buffet e a la carte  
  
• Terminologia de Garde Manger e suas aplicações  
  
• Preparo de massas e recheios para padaria e confeitaria  
  
• Preparo de sobremesas a base de chocolate  
  
• Molhos e recheios  
  
• Planejamento, execução e montagem de buffet e a la carte  
  
• Terminologia de Confeitaria e suas aplicações  
  
• Métodos de cocção  
  
• Técnicas e habilidades de serviço  
  
• Qualidade no atendimento ao cliente  
  
• Técnicas e habilidades de serviço para atendimento em grande escalas.