Course details
Conteúdo:
- Higiene na manipulação de alimentos
- Pesos e medidas
- Porcionamento dos alimentos
- Práticas seguras de descongelamento
- Como utilizar amolador / afiador de facas
- Técnicas de pré-preparo dos peixes e frutos do mar
- Tipos de cortes em vegetais: julienne, concassé, chiffonade, cubos, brunoise
- Cozinhando vegetais: finalidade, tempo de cozimento e textura
- Branqueamento de legumes
- Cocção em calor úmido e seco
- Combinar métodos de cocção no preparo de alimentos
- Preparo de makis
- O corte preparo dos sashimis
- Noções de enfeites para montagem de pratos da cozinha japonesa
- Tipos de serviço, buffet, rodizio e a la carte
- Preparar molhos
- Preparar pratos típicas da culinária japonesa por meio de técnicas.
- Elaborar pratos esteticamente harmoniosos.
Localização do Curso
Sobre Senac
O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) é, desde sua criação, em 1946, o principal agente da educação profissional voltado para o Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo.
Mais de 55 milhões de atendimentos já foram prestados pelo Senac. A Instituição oferece toda a sua experiência a trabalhadores e empresários, com programações presenciais e a distância, de norte a sul do Brasil.
São milhares de programações, em centenas de ambientes educacionais de ponta e especializados, como as empresas pedagógicas e as unidades móveis, espalhados em mais de 3 mil municípios, em todos os estados do país e no Distrito Federal.
Além disso, ações como o Programa Senac de Gratuidade, o Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec), do Governo Federal, e tantas outras permitem que o Senac escreva um capítulo particular na história educacional do nosso país, contribuindo com oportunidades e excelência para o desenvolvimento do trabalhador brasileiro
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