Course details
Proposta Metodológica:
O curso é baseado na vivência, na observação e na investigação das realidades da cozinha brasileira em toda a sua complexidade. Além de aliar a teoria à prática, estimula uma reflexão mais ampla ao ultrapassar as barreiras físicas da cozinha. A estrutura curricular prevê duas viagens pelo país, promovendo a imersão do aluno na cultura dos lugares visitados. Ele poderá observar, pesquisar e analisar em campo as práticas culinárias locais. Dessa forma, conhecerá ingredientes, receitas, métodos e técnicas de produção utilizados em diferentes regiões.
Também são realizadas palestras, oficinas e estudos de casos para discussão e troca de ideias e experiências com especialistas, estudiosos e outros praticantes da cozinha brasileira.
Trabalho de Conclusão de Curso:
Para esse curso, o TCC será necessariamente um trabalho escrito sobre um produto da culinária brasileira, realizado preferencialmente em duplas ou trios. Pode ter caraterísticas de pesquisa bibliográfica, ou pesquisa prática de ingredientes brasileiros que resulte na proposta de pratos. O TCC deve ser entregue ao final do curso e a apresentação oral do mesmo será facultativa.
Uniformização: a integridade física e os hábitos higiênicos são valores importantes nos cursos de gastronomia do Senac São Paulo. Por isso, solicitamos ao aluno que não utilize acessórios como colares, amuletos, pulseiras ou fitas, brincos, relógio e anéis (inclusive alianças) durante as aulas. Além disso, é de responsabilidade do aluno providenciar, trazer e utilizar dólmã branca, calça xadrez, avental de cintura, toque e sapato de segurança.
Ultima actualização em 10 August, 2016Localização do Curso
Sobre Senac
O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) é, desde sua criação, em 1946, o principal agente da educação profissional voltado para o Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo.
Mais de 55 milhões de atendimentos já foram prestados pelo Senac. A Instituição oferece toda a sua experiência a trabalhadores e empresários, com programações presenciais e a distância, de norte a sul do Brasil.
São milhares de programações, em centenas de ambientes educacionais de ponta e especializados, como as empresas pedagógicas e as unidades móveis, espalhados em mais de 3 mil municípios, em todos os estados do país e no Distrito Federal.
Além disso, ações como o Programa Senac de Gratuidade, o Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec), do Governo Federal, e tantas outras permitem que o Senac escreva um capítulo particular na história educacional do nosso país, contribuindo com oportunidades e excelência para o desenvolvimento do trabalhador brasileiro
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