Chef Patisserie - Confeitaria

Course details

Conteúdo:

• História da Alimentação 
  
• Introdução a Enologia 
  
• Introdução ao Marketing Gastronômico 
  
• Introdução a Gestão de Negócios Gastronômicos 
  
• Introdução a panificação 
  
• Preparo de Petit fours 
  
• Preparo de pão de ló 
  
• Preparo de bolos 
  
• Naked Cake 
  
• Suspiro 
  
• Merengues 
  
• Cremes utilizados na confeitaria 
  
• Creme de manteiga 
  
• Mousses 
  
• Sorvetes 
  
• Batido de creme de leite 
  
• Chantilly 
  
• Bolo quatro quartos 
  
• Panna Cota 
  
• Massa Folhada 
  
• Massa bomba (profiterólis, bombas) 
  
• Massas quebradas (torta de limão, torta de goiabada) 
  
• Brownie 
  
• Preparo de Brioche 
  
• Preparo de Facturas 
  
• Preparo de Praliné 
  
• Montagem de torta 
  
• Cheesecake 
  
• Macarrons 
  
• Preparo de geleia, confeitura e compota.