Course details
Um curso intensivo para quem quer aproveitar as férias para aprender a cozinhar! Neste curso de 8 aulas totalmente práticas dedicado aos iniciantes vamos abordar os principais tópicos da culinária, ensinando técnicas e segredos e preparando o aluno para aventurar-se no universo da gastronomia.
Programação:
- Cortes - (julienne, brunoise, chiffonade, concassé), Bruschetta clássica; La Vichyssoise.
- Fundos - Fumet de peixe; Fundo de aves; Fundo escuro bovino; Fundo de legumes; Roux; La Quiche Lorraine; Salada de verdes com emulsão de balsâmico.
- Massa fresca - a base de ovos e sêmola de grano duro; Molho Alfredo; Pesto genovês; Pomodoro basilico.
- Arroz - Arroz branco tradicional; Arroz integral; Arroz Pilaf; Risotto ao vinho tinto.
- Carnes - Pernil de cordeiro assado ao molho de mel; Saltimbocca de mignon suíno; Bef Stroganoff.
- Aves - Coq au vin; Galeto marinado e grelhado; Suprême em crosta de ervas; Purê de batatas comme en France.
- Pescados e frutos do mar - Mariscos gratinados ao vinho branco; Peixe no papillote; Spaghetti alle vongole.
- Sobremesas - Tiramisu (a mais notória sobremesa Italiana); La Crème Brûlée; Bananas Foster (bananas flambadas com rhum, canela e cravo).
Localização do Curso
Sobre Accademia Gastronomica
Idealizada por Giuseppe Gerundino, jovem e talentoso chef italiano, a ACCADEMIA GASTRONOMICA espelha sua experiência na Scuola della Cucina Italiana de Milão, conceituada escola de culinária ligada à revista La Cucina Italiana, especializada em gastronomia.
A ACCADEMIA GASTRONOMICA é uma escola prática, com bancadas individuais de trabalho onde cada aluno tem à sua disposição pia, fogão, utensílios e ingredientes necessários para a perfeita execução das receitas propostas. Nossa estrutura conta com duas salas de aula totalmente equipadas e dedicadas à arte de cozinhar - Espaço Escola e Espaço Gourmet - além de um delicioso terraço com ervas aromáticas.
As aulas variam de workshops sobre temas específicos a cursos mais completos e longos. Em cada aula o aluno aprende técnicas especiais para manipular ingredientes e realizar receitas, com demonstrações teóricas e práticas. Ao final de cada aula também oferecemos a degustação dos pratos propostos acompanhados de um bom vinho e do nosso limoncello artesanal.
Além das aulas, a Accademia também oferece eventos personalizados, locação de espaço, consultorias gastronômicas e as exclusivas Viagens Gastronômicas à Itália, sempre ciceroneadas pelo chef Giuseppe.
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