تطبيق نظام الهاسب haccpلضمان سلامة الغذاء

تفاصيل الدورة

• تطبيق نظام تحليل مصادر الخطر ونقاط التحكم الحرجة Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP System) فى أى قطاع من سلسلة الغذاء Food Chain
• أن هذا القطاع يجب أن يعمل فعلياً طبقاً للمبادىء العامة الخاصة بصحة الغذاء Basic of Food Hygiene
• قواعد الممارسات Code of Practices المناسبة لهذا القطاع والتى أصدرتها اللجنة الدولية لدستور الغذاء
• التشريعات الخاصة بسلامة الغذاء والتى يجب أن تلتزم بتطبيقها المنشآت الغذائية فى هذا القطاع

• الهاسب – التعريف و الأهمية
• أنواع المخاطر و ماهية النقاط الحرجة
• المبادئ العامة لسلامة الأغذية بموجب الدستور الغذائي
• استراتيجيات تطبيق نظام الهاسب
• فوائد و معوقات تطبيق نظام الهاسب
• تطبيق نظام الهاسب في المؤسسات الغذائية الصغيرة
• القواعد السبع لنظام الهاسب
• وسائل التشجيع على تطبيق نظام الهاسب