دورةمصادرالخطر الطبيعيةوالكيميائية ذات العلاقة بسلامة الغذاء الإسكندرية

تفاصيل الدورة

أهداف الدورة:
يهدف المعهد من خلال دورة مصادر الخطر الطبيعية و البيولوجية و الكيميائية ذات العلاقة بسلامة الغذاء إلى تحقيق الأهداف التالية:
تحديد المخاطر المرتبطة بالأغذية ومصادرها ومنشأها ومساهمتها في التعرض البشري العام
التعريف النهج الطبقي والشفاف في إدارة الأبحاث لجميع أنواع المخاطر الغذائية
تعريف المشاركين عن طرق منع التلوث الطبيعي بالميكروبات والمواد السامة للأغذية والحيلولة دون إصابتها بالفطور.
المحتوى العلمي:
تقييم مخاطر الملوثات في الأغذية
مبادئ تقييم المخاطر
التعامل مع المواد "التي لا مفر منها"
الملوثات العضوية.
المعادن، ميتالويدس وغيرها من العناصر الكيميائية
السموم الفطرية
السموم البيولوجية البحرية
سمية النبات ( القلويدات) في الغذاء والأعلاف
الملوثات الغذائية العملية
كيف يستفيد المشارك من الدورة :
في نهاية دورة مصادر الخطر الطبيعية و البيولوجية و الكيميائية ذات العلاقة بسلامة الغذاء سيكون المشاركين قد تعرفوا على:
كيفية الحماية من خطر الغذاء غير الآمن من خلال اتخاذ تدابير وقائية لضمان سلامة وملاءمة الغذاء.
أساليب السيطرة على المخاطر الغذائية من خلال استخدام نظم مثل هاكب.
إجراء تحليل للمخاطر لتحديد جميع المخاطر المحتملة.
تحديد أي خطوات في عملياتها التي تعتبر حاسمة لسلامة الغذاء.
تنفيذ إجراءات فعالة في تلك الخطوات لتعريفها حدودا مناسبة لسلامة الأغذية.
طرق مراقبة إجراءات الرقابة لضمان استمرارها فعالية.
أهمية عمليات مراجعة إجراءات الرقابة بشكل دوري. تحديث بتاريخ 30 March, 2019