Course details
Pessoas com formação superior e que necessitam desenvolver os conhecimentos e o domínio de técnicas de cozinha, aliando visão empreendedora e aprimoramento gerencial na área de Gestão de Serviços de Alimentação. Nutricionistas, gestores do setor de alimentos, executivos e gourmets que busquem aprender a ciência da Gastronomia.
Conteúdo:
1º Semestre:
- Segurança Alimentar
- Habilidades Básicas com Cozinha
- Cozinha de Carnes, Aves e Pescados
- Gestão Operacional em Food Services
- Cultura Gastronômica
- Liderança e Gerenciamento de Equipes
2º Semestre:
- Gerenciamento de Custos em A&B
- Métodos e Técnicas de Panificação
- Métodos e Técnicas de Confeitaria
- Cozinha Francesa
- Cozinha Asiática
- Cozinha Fria
- Planejamento Estratégico de Cardápio
- Bares, Bebidas e Vinhos
3º Semestre:
- Trabalho de Conclusão de Curso
- Cozinha Regional Brasileira
- Cozinha da Península Ibérica
- Cozinha Árabe
- Cozinha Italiana
- Gastronomia em Eventos
Localização do Curso
Sobre Universidade Anhembi Morumbi
Inovar requer ousadia e coragem, mas acima de tudo sabedoria. É preciso valorizar as experiências adquiridas no passado, perceber todas as nuances da realidade que o presente coloca e, finalmente, estar atento às mudanças e às oportunidades que o futuro reserva.
Em 1970, a Anhembi Morumbi nascia como a primeira faculdade do Brasil a oferecer curso superior na área de Turismo. Naquela época, muitos não entendiam a amplitude do segmento de Turismo, nem mesmo sua importância para a economia do País. Conceitos como potencial turístico e hospitalidade foram introduzidos. E o mais importante: foi iniciado um processo efetivo de qualificação profissional, cada dia mais valorizado pelo mercado de trabalho.
Desde então, o pioneirismo marca a história da Anhembi Morumbi, determinando mudanças profundas também nos rumos do ensino superior brasileiro. São muitos os exemplos de cursos inéditos lançados pela Instituição, entre eles, Gastronomia, Quiropraxia, Design Digital e Aviação Civil – áreas nas quais se tornou referência de ensino.
Ver tudo Universidade Anhembi Morumbi courses- Cocktail Training & Menu Creation International Open AcademyBRL 124
BRL 1,198Duração: 50 Hours - Level 2 Certificate in Oven Cleaning Alpha AcademyBRL 158
BRL 1,765Duração: Upto 3 Hours
