Course details
Um curso extensivo ministrado por professores com qualificação nacional e internacional, que aborda de forma dinâmica, através de aulas totalmente práticas, a gastronomia em seus mais diversos aspectos. O curso tem como objetivo habilitar o aluno a compreender fatos históricos, envolver-se em discussões técnicas, compreender pesquisas gastronômicas, executar fichas técnicas, para assim desenvolver o raciocínio técnico para o trabalho na cozinha usando os métodos corretos de corte e cocção, especificação e nomenclatura de ingredientes, armazenamento e higiene.
São 75 aulas ao longo de aproximadamente 10 meses divididas nos seguintes módulos: Habilidades Básicas; Cortes e Manuseios de Carnes e Aves; Cortes e Manuseios de Pescados e Frutos do Mar; Garde Manger; Confeitaria e Panificação; Cozinha Brasileira; Cozinha Internacional; Avaliação Criativa.
Ultima actualização em 10 August, 2016Localização do Curso
Sobre Accademia Gastronomica
Idealizada por Giuseppe Gerundino, jovem e talentoso chef italiano, a ACCADEMIA GASTRONOMICA espelha sua experiência na Scuola della Cucina Italiana de Milão, conceituada escola de culinária ligada à revista La Cucina Italiana, especializada em gastronomia.
A ACCADEMIA GASTRONOMICA é uma escola prática, com bancadas individuais de trabalho onde cada aluno tem à sua disposição pia, fogão, utensílios e ingredientes necessários para a perfeita execução das receitas propostas. Nossa estrutura conta com duas salas de aula totalmente equipadas e dedicadas à arte de cozinhar - Espaço Escola e Espaço Gourmet - além de um delicioso terraço com ervas aromáticas.
As aulas variam de workshops sobre temas específicos a cursos mais completos e longos. Em cada aula o aluno aprende técnicas especiais para manipular ingredientes e realizar receitas, com demonstrações teóricas e práticas. Ao final de cada aula também oferecemos a degustação dos pratos propostos acompanhados de um bom vinho e do nosso limoncello artesanal.
Além das aulas, a Accademia também oferece eventos personalizados, locação de espaço, consultorias gastronômicas e as exclusivas Viagens Gastronômicas à Itália, sempre ciceroneadas pelo chef Giuseppe.
Ver tudo Accademia Gastronomica courses- Cocktail Training & Menu Creation International Open AcademyBRL 120
BRL 1,169Duração: 50 Hours - Level 2 Certificate in Oven Cleaning Alpha AcademyBRL 152
BRL 1,723Duração: Upto 3 Hours
